Couve e Flor, Self-sevice

Bacalhau Espiritual

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Ingredientes

• 700gr de bacalhau dessalgado, ferventado e desfiado.
• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 200gr de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 2 dentes de alho picado
• 2 cenouras grandes raladas
• 5 a 6 colheres de farinha de trigo
• 2 cebolas grandes raladas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de noz moscada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 8 biscoitos Cream Cracker batidos no liquidificador

Modo de Preparo

Refogar a cenoura, em 100gr de manteiga, o azeite, o alho picado e a cebola.  Adicione o bacalhau desfiado, refogando por alguns minutos. Dourar a farinha em 100gr de manteiga. Retire do fogo e junte ¾ de leite. Mexendo sempre. Volte a panela ao fogo brando até obter um creme grosso, desligue o fogo. Junte o creme, as gemas ligeiramente batidas e o restante do leite. Misture bem e tempere com sal. Deixe ferver mais um pouco. Misture este creme ao bacalhau preparado e mantenha a panela no fogo baixo, mexendo sempre. Junte aos poucos o creme de leite, 2 colheres de queijo, a cenoura, molho inglês, noz moscada, pimenta do reino e retire do fogo.

Junte a mistura em um pirex grande. Misture a farinha de biscoito, 2 colheres de queijo e espalhe sobre o creme. Espalhe por cima pedacinhos de manteiga e leve ao forno por 20 minutos. Porção para 6 pessoas.

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